Verdures

M'agradaria compartir amb vosaltres aquesta taula que he trobat sobre la cocció d'hortalisses fresques, que són un producte totalment diferent de les congelades.

És bo saber que les hortalisses que neixen sota terra (porro, nap, pastanaga, remolatxa, rave, patata,..) s'han de coure tapades mentre que les que creixen sobre la terra (tomaca, enciam, col, carxofes, albergínia,..) s'han de coure sense tapar.

Espero que us sigui d'utilitat.


500 gr.                    Al forn               Fregit             Bullit         

Alberginies                40'                      40'                  30'

Bajoques                   60'                      50'                  35'

Bolets                       25'                      25'                  15'

Carabasses                30'                      25'                  15'

Carabassons              30'                      25'                  25'

Carxofes                    30'                      30'                  45'

Cebes                       40'                      35'                  40'

Coliflor                      20'                      20'                  10'

Cols                          50'                      45'                  45'

Cols de brussel·les      30'                      25'                  15

Enciam                      1h 20'                 60'                   45'

Espàrrecs                   25'                     20'                   30'

Espinacs                    35'                      25'                   15'

Mongetes                   10' (ja bullits)      10' (ja bullits)    10'

Naps                          1h 30'                1h 20'               65'

Pastanagues               1h 30'                 1h 20'               65'

Patates                      40'                     20'                    20'

Pèsols                        35'                     30'                   25'

Porros                        50'                     45'                   45'

Tomàquets                  30'                    15'                   15'

Ara que fa fred

Sembla que finalment tenim una mica d'hivern.

Que us sembla doncs si aprofitem i fem caldo i carn d'olla?

A casa meva és tradició menjar-ne a la nit de Nadal. A mi m'encanta. Quan comença l'hivern ja espero aquell dia només per menjar-ne.

Quan ens posem a fer caldo val la pena fer-ne bastant i congelar-lo. És molt fàcil de fer però cal trobar temps i per això un dia que ens hi posem millor que ho aprofitem no?

Ingredients (més o menys per 8 persones)

·Pel caldo
-ossos de vedella
-ossos de l'espinada
-1 os del pernil
-una mica de gallina
-un pollastre sencer
-brao de corder
-fulles d'àpit.
-1 porro
-1 pastanaga
-1 nap
-1 xirivia


·Per la carn d'olla
-10 patates
-col
-botifarra negre i blanca
-700 gr de carn trinxada mixta de vedella i porc.
-1 ou
-pa ratllat
-all
-sal
-pebre

Elaboració
Posa a bullir tots els ingredients del caldo durant una hora.

Mentres tant barreja la carn trinxada amb un ou. Quan hagis barrejat bé afegeix el pa ratllat. Tira all trinxat, sal i pebre al gust. Quan estigui tot ben mesclat forma pilotes del tamany desitjat.

Deix l'olla a reposar i després afegeix a l'olla la patata, la col, la botifarra i les pilotes.
Deix coure durant 15 minuts.

Si es vol afegir llegum bullir en una olla a banda amb una mica de caldo de l'olla.

En la carn d'olla si pot afegir tot el que us vingui de gust.

Mentres tant hem de bullir la pasta que vulguem en una altre olla. La podem bullir amb aigua tot i que si la bullim amb el mateix caldo agafarà molt més gust.

Un cop passats els 15 minuts hem de colar el caldo i apartar la carn i les verdures.

El caldo ens el menjarem amb la pasta com a primer plat i les pilotes, la patata, la botifarra, col, el pollastre i la llegum de segon plat amanit amb una mica d'oli i sal.

Tota la carn que sobri del caldo la podem trinxar i aprofitar per fer croquetes o canalons.

Ja torno a ser aquí

No és que hagi anat de vacances sinó que he tingut alguns problemes amb el meu ordinador, i tot i que hagués pogut actualitzar amb qualsevol altre ordinador, no mi sentia tant còmoda.

Ja s'han acabat les festes, tot i que els quilos que ens hem engreixat encara persisteixen, o almenys els meus.

Per això avui us vull facilitar les coses a l'hora de cuinar amb una taula que he trobat perquè no ser vosaltres, però jo odio quan en una recepta vec "2 tasses i mitjà de farina". Mai ser a quina mida de tassa es refereixen i per això m'ha encantat trobar aquesta taula. Tot i que em continua passant quan vec "1 culleradeta". Mai ser si es refereixen a una culleradeta de cafè o de postres?

 


Per intentar no acabar amb la dieta avui mateix, us proposo una recepta sana i fàcil.

Rotllets de gall d'indi (per 4 pers.)

Ingredients:
-8 filets de pit de gall d'indi o pollastre.
-4 talls de pernil dolç
-200g de formatge fresc
-8 espàrrecs verds
-1 dent d'all
-pa ratllat
-julivert
-oli
-sal
-pebre negre
 
Ingredients salsa acompanyament:
-1 ceba
-1 patata
-300gr de carbassa

Precalenta el forn a 200º
Neteja els espàrrecs i posa'ls a coure en una olla amb aigua i sal fins que estiguin al dente (3 o 4 min.) Escorre'ls i guarda'ls.
Barreja tres cullerades de pa ratllat  amb julivert picat i afegeix all picat. Barreja i guarda.
Salpebre els filets de carn, posa mig tall de pernil sobre cada un i col·loca al centre un espàrrec i un rectangle de formatge fresc.
Enrotlla els filets i tanca amb un escuradents.
Col·loca els filets en una safata de forn i tira un raig d'oli. Si es vol es pot tirar formatge ratllat a sobre dels filets.
Deix al forn durant 15 minuts.

Mentres els filets es fan al forn, pica la ceba, la carbassa i la patata. Dora la ceba en una cassola amb una mica d'oli. Quan comenci ha agafar color afegeix la patata i la carbassa. Cobreix amb una mica d'aigua, tira sal al gust i deix cuinar durant 15 minuts. Retira l'excés de caldo i tritura.

Pots servir el puré al fons del plat i a sobre posa els rotllets (traient l'escuradents).




Fins a la pròxima!!